Napište svůj komentář

Jaro je období, kdy příroda doslova exploduje životem – a naše tělo po zimě často touží po tom samém. Únava, těžkost, menší chuť do života nebo „zaseknutá“ energie nejsou na jaře nic neobvyklého. Od března do května ale vyrůstají první divoké bylinky a zelené výhonky, které obsahují vysoké množství vitaminů, minerálů, chlorofylu i hořčin. A to v podstatě ZDARMA – jen pár kroků od domu, kde jsou vždy ČERSTVÉ a co je podstatné: mnohem DŘÍVE než naše zelenina na zahradě. Pojďte se inspirovat, které z nich můžete bezpečně sbírat.

Co si na jaře nasbírat pro vitalitu?

Naši předkové „plevele“, jak je nazýváme chybně dnes, běžně jedli. Proč se k nim vrátit? Protože bývají často výživově mnohem bohatší než běžně pěstované saláty, a navíc přináší pestrost chutí: aromatickou, hořkou, palčivou. Stačí je přidávat v malých hrstech do pomazánek, polévek, smoothie, omelet nebo salátů. Jedlých bylin je speciálně na jaře plno, na každé louce běžně najdeme i 20 druhů jedlých divokostí.

Pojďme si tu louku společně projít:  

Kopřiva dvoudomá
Královna jarní očisty. Mladé kopřivy podporují metabolismus, dodávají tolik potřebné železo, chlorofyl a minerály (hořčík, vápník) a vitamíny C, A atd. Podívejte se do přehledu porovnání divoké a konvenční jarní zeleniny, kopřiva je jednoznačný vítěz! Hodí se do polévek, nádivek i na čaj. Mnoho lidí potvrzuje, že po několika dnech pravidelného užívání cítí více energie.  Jen pozor, vždy musí být tepelně upravená (stačí krátce spařená horkou vodou).  Sbírají se mladé listy a když ji posekáte, vyroste znovu. Takto si můžete sezónu jejího sběru prodloužit až do října.  

Medvědí česnek, česnek podivný, divoká pažitka 
Silně aromatické jarní byliny podporující trávení i přirozenou obranyschopnost. Výborné jsou čerstvé – do pomazánek, pesta nebo jen na chleba s máslem. POZOR! Sbírejte pouze tam, kde si jste jistí určením rostliny, protože listy česneků mohou být zaměnitelné s jedovatou konvalinkou (česneky voní, ona ne). 

Sedmikráska chudobka
Nenápadná, ale krásně jemná očistná bylinka, hlavně pro děti. Květy jsou jedlé a nádherně ozdobí salát nebo dezert, pudink nebo čokoládovou pěnu. Sbírají se hlavně květy, zato roste po celý rok. 



Pampeliška lékařská
Mladé listy podporují trávení a činnost jater díky obsahu hořčin. Je to opravdu skvělá bylina, nepodceňujte její sílu! Kořen se tradičně využívá na podporu detoxikace unavených jater ve formě čaje (vařit alespoň 15 min). Chuť je příjemně sladkohořklá, já si ji cením pro její univerzálnost. Zelené lupení: saláty, polévky, zapečené slané koláče, pesto, smoothie.. stonky nastříháte do polévky a nikdo nepozná, že to není pažitka, květ rozdrobit na sladká jídla anebo do salátu, krásně ho rozsvítí, a hlavně doplní o důležité mikroživiny. Sbírat listy můžeme celou sezónu. 

Bršlice kozí noha – jarní superpotravina z každé zahrady
Postrach zahrádkářů, ale výborná zelenina na talíři. Mladé lístky této neúnavné plazivky chutnají trochu jako petrželka s celerem. Obsahují vitamin C, minerály a chlorofyl, zase velkou dávku hořčíku, vápníku, železa a vlákniny (ostatně jako každá tmavě zelená listová zelenina). Sbírejte jen mladé nerozvité listy, jsou ještě křehké a opatrně s dávkováním, já ji dávám vždy max. 50% právě pro její výraznou chuť, kterou můžete využít od března do října. 

Popenec břečťanolistý – můj favorit! 
Má jemně kořenitou vůni a výraznou chuť. U nás na horách se jí říká pepř našich babiček. Už malé množství dokáže oživit pomazánku nebo jarní polévku či poslední uskladněné brambory, co vaříte k obědu. V lidovém bylinkářství se používal pro podporu trávení a dýchacích cest. Je to jedna z těch bylinek, které člověka doslova „probudí“.

Lebeda rozkladitá - zapomenutý divoký špenát
Dříve běžná součást kuchyně, dnes trochu opomíjená. Mladé listy jsou jemné, chutnají výrazně oříškově a hodí se do salátu, do pomazánek nebo jako špenát. Obsahují minerály a vlákninu a výborně fungují v jarních směsích s dalšími bylinkami, které jsou právě moc aromatické: bršlice, popenec, česneky.. 

Další experimenty z louky i z lesa
Ochutnat můžete také ptačinec, listy jitrocelů, krvavec totem, mladé výhonky svízele povázky nebo divokého chmele, mléč, hluchavky (jsou hodně aromatické) nebo mladé výhonky křídlatky japonské (kyselkavé, vhodné na přípravu jako chřest). V lese pak ozobávám květy javoru a akátu (nejsou jedovaté, nebojte) listy lípy, klíčící bukvice anebo velmi chutná poupata černého bezu, mňam! 

Jak začít jednoduše?

• přidat hrst divokých bylin do pomazánky, na vajíčka, do slaného koláče, nádivky
• udělat si jarní pesto ze směsi bylin, co jste nasbírali – na letní grilovačku ideální! 
• posypat polévku čerstvými nastříhanými lístky, nikdo nepozná, že to není petrželka
• nebo si vyjít na krátkou „zelenou procházku“ a připravit si smoothie s banánem na doplnění energie

Právě pravidelnost bývá důležitější než množství. Stačí pár rostlinek každý den a možná zjistíte, že další dávku energie si přinesete i díky jarnímu sluníčku a kontaktu s jarní přírodou.

Moje PROČ sbírat jedlé rostliny

• Rostou všude a zdarma, navíc mnohem dříve než pěstovaná zelenina.
• Najdete je vždy čerstvé pěkně podle sezóny, jak naše těla potřebují.
• Jsou doslova nabité vitamíny, minerály a jinými mikroživinami a mají léčivý potenciál, hlavně detoxikační a podporují trávení. Jsou to vlastně naše lokální zelené superpotraviny a až 7x výživnější než pěstovaná bio zelenina. 
• Obohatíte si jídelníček a vaši chuťovou paletu o nové chutě. 
• Uvidíte, jakou hojnost příroda nabízí. Pocítíte, že je o vás postaráno.
• Díky sběru trávíte více času venku, na sluníčku, které řídí naše biorytmy. 
• Pracujete na svém zdraví i soběstačnosti a snižujete závislost na průmyslově vyráběných potravinách.